s92 Speiszettel. 
Zweyte Tracht. 
6) Bayrisch- oder Sauerkraut mit Schweins⸗ 
rippen (Cotelettes). 
7) Gefuͤllte Sellerie mit gebackenen Brieslein 
oder Kaͤlbermilchen. 
8) Gefuͤllte Kalbsleber mit Zitronen. 
—9— Kartoffeln⸗ Pastete von Haͤringen. 
10) Ein welscher Hahn oder Henne gebraten. 
11) Gespickter Rehschlegel. 
b kleine Teller. 
2 Salate. 
2 Cremes. 
2 Compots. 
Zum Nachtisch. 
2 große Backereyen, 
auf jede Seite 6 kleine Teller. 
Ist die Tafel breit, so werden noch 6 Teller 
zu den andern b bey der zweyten Tracht eingesetzt. 
Sie konnen bestehen in kalten Wuͤrstchen, duͤrren 
Zungen, kleinen Pasteten, gefuͤllten Morchen, 
gekochten Champignons, gespickten Buͤgeln und 
Kitzlen (jungen Geisen) oder Hasen, kleinen Huͤh⸗ 
dJera oder Briesleinwuͤrstchen, kleiner Frikassee, 
gruͤnen Erbsen, feinen Bohnen mit suͤßem Rahm, 
Becherpastetlein, Cotelettes in Flor, feinen Ha⸗ 
chees. 
s Bey dem, was zum Rindfleisch aufgesetzt 
wird, richtet man sich nach der Jahrszeit, es 
sind kalte und warme Saucen, wie auch Essig— 
fruͤchte angezeigt.