Full text: Oekonomisches Handbuch für Frauenzimmer (Erster Band, Zweyte Abtheilung, 1817)

5348 Zuckerbackwerk 
geschnittene Mandeln darin um, legt dieselben 
noch in gestoßenen Zucker, thut 2 große Rosi—⸗ 
nen oder Zibeben in die Mitte eines jeden Kuͤch— 
leins, legt von den eingetauchten Mandeln je—⸗ 
desmal 2 kreuzweise daruͤber, und backt sie in 
einem nicht zu heißen Ofen. Es kann auch, 
wenn die Kuͤchlein beysammen sind, jedesmal ein 
rundes Loch darein ausgestochen werden. Sie 
haben davon die Gestalt eines kleinen Rings. 
Auf diese Art kommen weder Rosinen noch 
Mandeln darein, noch werden sie bestrichen. 
Wiener⸗Schnitten. 
Drey Viertelpfund gesiebten Zucker ruͤhrt 
man mit ; frischen Eyern recht dick, ein halbes 
koth Zimmet, 6 Naͤgelein, beydes fein gestoßen, 
die am Zucker abgeriebene Schale von einer Zi—⸗ 
trone, 4Stuͤck eingemachte und zuvor mit dem 
Schneidmesser geschnittene welsche Nuͤße auch 
darunter, schafft drey Viertelpfund feines Mehl 
darein, nimmt nun die Masse auf den Backtisch, 
waͤllt sie eines starken Messerruͤckens dick aus, 
bestreicht die Bleche mit Butter oder weißem 
Wachs, bestreut sie stark mit Mehl (dieses Be⸗ 
streuen kann auch ganz unterbleiben), legt die 
Schnitten darauf, und backt sie im Ofen gelb. 
Zeltlein von Pomeranzenbluͤthe. 
Man nimmt des Abends die Bluͤthen von den 
Baͤumen, so viel man braucht, schneidet sie klein, 
legt sie auf ein weißes Papier, daß sie nicht naß 
werden, macht den andern Tag einen halben Schop⸗ 
pen Wasser in einer Pfanne siedend, ruͤhrt soviel 
gestoßenen ganz feinen Kanarienzucker darein, daß 
der Zucker mit dem Wasser angefeuchtet ist, laͤßt 
ihn ein wenig sieden, ruͤhrt dann die Bluͤthen dar⸗
	        
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