544. Zuckerbackwerk 
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CTortelets von Brod. 
Man stoͤßt ein halbes Pfund ungeschaͤlte, 
mit einem⸗Tuch abgeriebene Mandeln fein, siebt 
sie durch einen Seiher, in eine Schuͤssel, nimmt 
eben soviel gesiebten Zucker, 2 Haͤnde voll fein 
geriebenes, schwarzes Brod, 8 Loth feines Mehl, 
ein halbes Loth gestoßenen Zimmet und 8 gesto— 
ßene Naͤgelein dazu, mengt es recht untereinan⸗ 
der, schneidet ein Viertelpfund Butter, welche 
ein wenig weich seyn muß, darein, und wuͤrgt 
es mit 2 ganzen Eyern zu einem Taig; sollte 
derselbe zu fest seyn, so hilft man mit einem hal⸗ 
ben oder ganzen Ey nach, waͤllt ihn hierauf ei⸗ 
nes halben Fingers dick aus, sticht kleine runde 
Bdden davon aus, legt sie auf ein mit Butter 
bestrichenes weißes Papier, streicht auf jedes 
derselben ein wenig Eingemachtes, macht von dem 
nehmlichen Taig ein schmales Gitter daruͤber, 
bestreicht sie mit einem Ey, uͤberstreut sie mit 
Zucker, und backt sie in gelinder Hitze. 
Tortelets von Choco lade. 
Man ruͤhrt einen Kochloͤffel voll feines Mehl 
in einer Kastrol mit suͤßem Rahm glatt an— 
schlaͤgt das Gelbe von 6 Eyern darein, thut 
die abgeriebene Schale von einer Zitrone, nebst 
Z3 Loth geriebener Chocolade dazu, gießt noch 
einen haͤlben Schoppen suͤßen Rahm darunter, 
ruͤhrt es auf Kohlfeuer zu einer dicken Creme, 
schlaͤgt inzwischen 6 Eyweiß zu steifem Schaum, 
ruͤhrt denselben, so wie die Crewe vom Feuer 
kommt, gleich darunter, und gießt sie zum Er⸗ 
kalten auf eine Platte. Nun werden kleine 
blecherne Formen mit gewaͤlltem Buttertaig 
belegt,