53223 3uckerbackwerk 
Eyern zu einem festen Schaum, und ruͤhrt ihn 
nebst einer halben am Reibeisen abgeriebenen 
Zitronenschale langsam unter die Aepfel, macht 
hierauf ein Blech ein wenig heiß, bestreicht es 
mit weißem Wachs, setzt von dem Geruͤhrten 
mit einem Loͤffel beliebige Haͤuflein darauf, und 
backt sie langsam in einem abgekuͤhlten Ofen. 
yerschaum. 
An einem Stuͤck Zucker, welches die Schwere 
von 2 Eyern hat, reibt man den vierten, Theil 
von einer Zitrone ab, schabt es ab, trocknet 
es auf einem Papier auf dem Ofen, stoͤßt den 
uͤbrigen Zucker, und siebt ihn nebst dem getrock⸗ 
neten Zitronenzucker. Hierauf schlaͤgt man das 
Weiße von 3 großen Eyern zu einem recht di⸗ 
cken Schaum, ruͤhrt den Zucker ganz langsam 
darunter, setzt mit einem Loͤffel auf weißes Pa⸗ 
pier kleine Haͤuflein, und laͤßt sie auf einem 
Ofen so trocknen, daß sie nicht gelb werden. 
Schwedisches Brod. 
Hiezu nimmt man ein Viertelpfund geschaͤlte 
und mit Rosenwasser groͤblicht gestoßene Mandeln, 
ein halbes Pfund gesiebten Zucker, Zimmet, 
Muskatbluͤthe und Naͤgelein, von jedem die— 
ser 3 Stuͤcke 1 Quint, alles fein gestoßen, 1 
Quint groͤblicht gestoßene Cardemumen und 4 
Loth Mehl, ruͤhrt es mit einem Ey recht durch 
einander, wuͤrgt es ein wenig auf einem Nu— 
delnbrett zu einem Taig, waͤllt ihn halb Fin⸗ 
gers dick aus, sticht mit einem kleinen Trink⸗ 
glase runde Kuͤchlein aus, legt sie auf ein mit 
Mehl bestreutes Blech, backt sie im Ofen, 
und macht, wenn sie ein wenig erkaltet sind,