Full text: Oekonomisches Handbuch für Frauenzimmer (Erster Band, Zweyte Abtheilung, 1817)

und Confituren. 529 
Mandelgebackenes. — 
Ein halbes Pfund geschaͤlte Mandeln wird 
auf einem Blech im Ofen gelb gemacht, und so 
klein als moͤglich geschnitten oder gewiegt. Als⸗ 
dann ruͤhrt man 2 ganze Eyer und 2? Eyweiß mit 
einem halben Pfund —* eine halbe Stunde, 
nimmt nach Belieben geschnittene Zitronenschalen, 
HZitronat und Pomeranzenschalen, auch Zimmet 
und Naͤgelein, nebst den geschnittenen Mandeln 
dazu, Luͤhrt anderthalb Viertelpfund halb Staͤrk⸗ 
und halb gewoͤhnliches feines Mehl darein, setzt 
von diesem Taig lange oder runde Stuͤckchen auf 
Oblaten, und backt ste im Ofen. un 
mandelgehackenes andere Aph 
Man waͤllt einen guten Buttertaig eines Mes— 
ruͤckens dick aus, schneidet ihn zu Fingerslangen 
und 2 Fingerbreiten Stuͤckchen, legtesie:auf wei⸗ 
ßes Papier, bestreicht sier mit verklopftem Ey, 
und legt sie sammt dem Papier auf ein mit But 
ter bestrichenes und mit Semmelmehlabestreutes 
Blech. Hierauf vermengt man, je nachdem:man 
mehr oder weniger Stuͤckchen hat, ein Viertel— 
oder halbes Pfund geschaͤlte und fein laͤnglicht 
geschnittene Mandeln mit eben so viel gestoßenem 
Zucker, bestreut die Stuͤckchen Taig ganz dick 
damit, und backt sie in gelinder Hitze. 
Anmerkung. Zu diesen Schnitten kann der ˖ Ab⸗ 
gang eines Buttertaigs, wenn man eine Torte oder 
sonst etwas verfertigt hat, sehr gut benuüͤtzt werden. 
Mandelhaͤuflein. 
Man schneidet ein halbes Pfund geschaͤlte Man⸗ 
deln laͤnglicht, jede zu 40der 6 Theilen, 4 Loth 
Loͤfflerin Kochbuch II. 34
	        
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