und Confituren. 529
Mandelgebackenes. —
Ein halbes Pfund geschaͤlte Mandeln wird
auf einem Blech im Ofen gelb gemacht, und so
klein als moͤglich geschnitten oder gewiegt. Als⸗
dann ruͤhrt man 2 ganze Eyer und 2? Eyweiß mit
einem halben Pfund —* eine halbe Stunde,
nimmt nach Belieben geschnittene Zitronenschalen,
HZitronat und Pomeranzenschalen, auch Zimmet
und Naͤgelein, nebst den geschnittenen Mandeln
dazu, Luͤhrt anderthalb Viertelpfund halb Staͤrk⸗
und halb gewoͤhnliches feines Mehl darein, setzt
von diesem Taig lange oder runde Stuͤckchen auf
Oblaten, und backt ste im Ofen. un
mandelgehackenes andere Aph
Man waͤllt einen guten Buttertaig eines Mes—
ruͤckens dick aus, schneidet ihn zu Fingerslangen
und 2 Fingerbreiten Stuͤckchen, legtesie:auf wei⸗
ßes Papier, bestreicht sier mit verklopftem Ey,
und legt sie sammt dem Papier auf ein mit But
ter bestrichenes und mit Semmelmehlabestreutes
Blech. Hierauf vermengt man, je nachdem:man
mehr oder weniger Stuͤckchen hat, ein Viertel—
oder halbes Pfund geschaͤlte und fein laͤnglicht
geschnittene Mandeln mit eben so viel gestoßenem
Zucker, bestreut die Stuͤckchen Taig ganz dick
damit, und backt sie in gelinder Hitze.
Anmerkung. Zu diesen Schnitten kann der ˖ Ab⸗
gang eines Buttertaigs, wenn man eine Torte oder
sonst etwas verfertigt hat, sehr gut benuüͤtzt werden.
Mandelhaͤuflein.
Man schneidet ein halbes Pfund geschaͤlte Man⸗
deln laͤnglicht, jede zu 40der 6 Theilen, 4 Loth
Loͤfflerin Kochbuch II. 34