sbe»3uuckerbackwerk 
Cαιαα αια 
Eßloffel voll von dem Taig darein, druͤckt es 
langsam zu, backt es auf beyden Seiten schoͤn 
gelb, und kruͤmmt sie uͤber ein Waͤllholz. 
Noch eine Art Kofern. 
Man ruͤhrt ein Viertelpfund Butter nicht 
ganz leicht, schläͤgt 3 Eyer darein, nimmt ein 
Viertelpfund gestoßene Mandeln, eben so viel 
Zucker, 12 Loth Mehl, etwas klein geschnittene 
Zitronenschale und nach Gutduͤnken Zimmet und 
Naͤgelein, ruͤhrt es mit suͤßem Rahm oder Milch 
an, und backt sie wie die vorhergehenden. 
Anmerkung. Wenn man die geschaͤlten Mandeln 
in einer Pfanne schoͤn gelb roͤstet, und dannu erst stoͤßt, 
werden die Kofern desto kraͤftiger. 
Kofern ohne Mandeln. J 
Man ruͤhrt ein Viertelpfund Butter nicht 
ganz leicht, schlaͤgt 8 Eyer darein, thut ein 
Viertelpfund Zucker, eben so viel Mehl, die 
klein geschnittene Schale von einer halben Zitrone 
nebst dem Saft davon dazu, ruͤhrt es mit suͤ⸗ 
ßer Milch wie einen dicken Flaͤdleinstaig an, 
aund backt sie wie die vorhergehenden. 
Kleine Krapfen auf englische Art. 
Man ruͤhrt ein halbes Pfund Butter leicht, 
schlaͤgt das Gelbe von 6 Ehern darein, ruͤhrt 
es mit einem Viertelpfund gesiebtem Zucker noch 
eine Viertelstunde, thut von einer halben Zi⸗ 
trone die Schale und 2 Loth Zitronat, beydes 
fein geschnieten, nebst einem halben Loth Zim⸗ 
met und 4 Loth kleinen Rosinen dazu, schlaͤgt 
das Weiße von 6 ew— steifem Schaum, 
ruͤhrt ihn auch unter die Masse, nimmt zuletzt