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Zuckerbackwerk und Confitturen. 
Aniskuͤchlein. 
Man ruͤhrt 3 Eyweiß mit 12 Loth gestebtem Zu⸗ 
cker eine halbe Stunde, druͤckt etliche Tropfen 
Zitronensaft daran, thut 6 Loth feines Mehl und 
nach Belieben Anis darein, setzt kleine Kuͤchlein 
davon auf Oblaten, laͤßt sie eine halbe Viertel⸗ 
stunde stehen, und backt sie in einem kuͤhlen 
Ofen ganz weiß. 
E Eben diese Kuͤchlein koͤnnen auch auf folgende 
Art gemacht werden: Man ruͤhrt ein Viertelpfund 
gestebten Zucker mit einem Eyweiß, bis es ganz 
dick und weiß ist, druͤckt einige Tropfen Zitronen⸗ 
saft daran, ruͤhrt es noch eine Zeitlang, schneidet 
Oblaten zu viereckigten Stuͤckchen, bestreicht sie mit 
dem Gexuͤhrten, uͤberstreut sie mit Anis, und 
hackt sie in einem kuͤhlen Ofen. 
Eine andere Art Aniskuͤchlein. 
Man schlaͤgt das Weiße von 2 Eyern zu 
einem Schaͤum, ruͤhrt das Gelbe von 2 Eyern 
und 6 Loth Zucker darein, nimmt ein wenig 
Anis, etwas gestoßenen Zimmet, Muskatbluͤ⸗ 
be und Kardemumen dazu, bestreicht hierauf ein 
Blech mit Butter, setzt mit einem Loffel Kuͤch⸗ 
lein darauf, und backt sie in keiner starken Hitze. 
Diese Kuͤchlein kͤnnen auch nach dem Backen 
mit einem Zuckereis uͤverstrichen, mit Auis uͤber⸗ 
streut, und in gelinder Waͤrme getrocknet werden.