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Hefen- und andere Backerey.
Anis⸗Kranz.
Zu einem mittelgroßen Kranz nimmt man ein
Pfund Mehl in eine Schuͤssel, ruͤhrt in der
Mitte desselben 2 Eßloͤffel voll Bierhefen und ein
Trinkglas voll laue Milch an, und laͤßt den
Taig bey gelinder Waͤrme gehen. Inzwischen
verruͤhrt man 6 Loth gestebten Zucker und 8 Loth
frische zerlassene oder nur weichgemachte Butter
mit einem ganzen und 2 gelben Eyern nebst ein
wenig suͤßer Milch recht stark, ruͤhrt es, wenn
der Taig gegangen ist, nebst der Schale von ei⸗
ner Zitrone, 2 Loth Zitronat, eben soviel Po—
meranzenschalen, alles fein laͤnglicht geschnitten,
und ein Kaffeeldffelchen voll Anis daran, schafft
ihn mit einem Loͤffel recht durch, nimmt ihn auf
ein Brett, wuͤrgt ihn so lang, bis sich der Taig
von der Hand losschaͤlt; sollte er zu feucht seyn,
so wird mit ein wenig Mehl, nachgeholfen.
Alsdann macht man Z gleiche Wargeln daraus,
flicht solche in einander wie einen Zopf, formirt
aus diesem einen Kranz oder ein Herz, legt ihn
auf ein mit Butter bestrichenes Blech, laͤßt ihn
bey gelinder Waͤrme noch einmal gehen, bestreicht
ihn dann mit einem Ey, uͤberstreut jihn mit ei—
ner Handvoll geschaͤlten und klein gehackten Man—
deln, welche mit einer kleinen Hand voll Zu—
cker und etwas Zimmet vermischt sind, und
backt ihn in einem nicht zu heißen Ofen,
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