Kuchen. 
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und backt ihn im Ofen gelb. — Hat man ein 
rundes Blech mit einem schmalen Rande, so ist 
es besser, damit nichts davon ablaufen kann. 
Gruͤner Speckkuchen. 
Ein halbes Pfund gruͤner ungesalzener Speck 
wird so fein als moͤglich geschnitten und zu einem 
Brey gestoßen. Hierauf stoͤßt man ein halbes 
Pfund geschaͤlte Mandeln ebenfalls mit Rosen⸗ 
wasser fein, nimmt sie nebst dem Speck und ei— 
nem halben Pfund gesiebtem Zucker in eine Schuͤs⸗ 
sel, ruͤhrt es mit 8 ganzen Eyern und 3 Eyergelb 
zeine halbe Stunde, thut 4 Loth Zitronat, von 
einer Zitrone die Schale, beydes fein geschnit— 
ten, und ein halbes Loth gestoßenen Zimmet dazu, 
waͤllt hierauf von einem suͤßen Weinbackestaig 
einen eines Messerruͤckens dicken Boden, legt 
ihn in ein mit Butter bestrichenes und stark mit 
Semmelmehl bestreutes rundes Blech, fuͤllt das 
Angeruͤhrte darein, und backtt es im Ofen oder 
in der Tortenpfanne. Dieser Kuchen ist fuͤr6 
bis 8 Personen genug, und kann kalt oder warm 
aufgestellt werden. 
Topf⸗ Kuchen. 
Ein halbes Pfund frische Butter ruͤhrt man 
leicht, schlaͤgt 6 Eyer darein, thut 4 Loth gesieb— 
ten Zucker, 2 Loth geschaͤlte und zart gestoßene 
Mandeln, ein wenig Muskatbluͤthe, ein Sluͤck— 
chen fein geschnittene Zitronenschale, 4 Loth ge— 
waschene kleine Rosinen, 3 Eßldffei voll Bier— 
hefe und ein Glas laugemachten suͤßen Rahm 
dazu, und ruͤhrt, wenn dieß alles recht unter ein— 
ander gearbeitet ist, 3 Viertelpfund feines Mehl 
darein. Hierauf bestreicht man ein rundes Blech