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Suchen.
— IAMA
die fein geschnittene Schale von einer Zitrone,
nebst 10 Loth geriebenem Semmelmehl dazu,
schlaͤgt das Weiße von den 12 Eyern zu Schaum,
ruͤhrt ihn zuletzt langsam darein, bestreicht ein
Kuchenblech stark mit Butter, fuͤllt die Masse
darein, und backt den Kuchen in der Tortenpfanne
oder im Ofen gelb.
Eyerkuchen von gelben Ruͤben.
Vier Loth geriebenes Semmmelmehl, einen
halben Eßldffel voll WeißMehl und drey Eßldf—
fel voll Zucker ruͤhrt man mit dem Gelben von 8
Eyern an, gleßt einen halben Schoppen suͤßen
Rahm darunter, reibt 4 bis 5 rein abgeschabte
und in einem leinenen Tuche abgeriebene gelbe Ruͤ⸗
ben auf dem Reibeisen, schlaͤgt das Weiße von
den 8 Eyern zu Schaum, ruͤhrt denselben mit
den geriebenen gelben Ruͤben in die Masse, fuͤllt
sie schnell in ein mit Butter bestrichenes und mit
Semmelmehl bestreutes Kuchenblech, bringt es
eben so schnell in den Ofen, uͤberstreut den Ku⸗
hen warm mit Zucker und Zimmet, und gibt
ihn kalt zu Tische.
Speck⸗Kuchen.
Von einem Butter⸗ oder gerlebenen Taig
waͤllt man einen Kuchen, legt ihn auf ein mit
Butter bestrichenes und mit Mutschel⸗ oder Sem⸗
melmehl bestreutes Blech, und macht einen Rand
darum. Hierauf schneidet man ein Viertelpfund
Speck zu kleinen Wuͤtfeln, verruͤhrt 2 bis 5
Eyer mit einem halben Schoppen saurem Rahm,—
nebst dem gehoͤrigen Salz und etwas Kuͤmmel,
gießt es uͤber den Kuchen, streut den geschnitte⸗
nen Speck darauf, stupft ihn mit einem Messer,