Full text: Oekonomisches Handbuch für Frauenzimmer (Erster Band, Zweyte Abtheilung, 1817)

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Kuchen. 
welches zuvor mit Butter bestrichen und mit Sem⸗ 
melmehl bestreut seyn muß, steint die Kirschen aus, 
legt sie dicht nebeneinander auf den Boden, uͤber— 
streut sie mit Zucker, und backt den Kuchen un hei⸗ 
ßen Ofen halb fertig. Inzwischen nimmt man die 
abgeriebene Schale von einer halben Zitrone, ein 
Kaffeeldffelchen voll gestoßenen Zimmet, 8 Loth 
gesiebten Zucker in eine Schuͤssel, ruͤhrt es mit * 
ganzen und 4 gelben Eyern an, dann einen Schop⸗ 
pen sauern Rahm darunter, gießt es uͤber den 
halb gebackenen Kuchen, und backt ihn vollends 
fertig. 
Anmerkung Es kann auch von gutem Hefentaig 
ein Boden in's Blech gelegt werden, nur muß er, ehẽ 
man die Fruͤchte auflegt, recht reif seyn. 
Kirschenkuchen mit Rirschengeist. 
Zu einem Kuchen von mittlerer Groͤße feuch⸗ 
tet man 83 Loth geriebenes Brod mit einem star⸗ 
ken halben Glas Kirschengeist an, ruͤhrt hierauf 
ein Viertelpfund Butter leicht, schlaͤgt 8 bis 9 
Eyer darein, und ruͤhrt das angefeuchtete Brod, 
nebst einem Viertelpfund gestoßener Mandeln, 
soviel Zucker, ein halb Loth gestoßenen Zimmet, 
ein halb Quint gestoßene Naͤgelein, der klein 
ggeschnittenen Schale von einer Zitrone auch da⸗ 
zu, und fuͤllt die Haͤlfte der Masse in ein zuvor 
mit Butter bestrichenes und mit Semmel⸗ oder 
Mutschelmehl bestreutes Kuchen⸗ oder Potageblech, 
belegt es dick mit Kirschen, fuͤllt die uͤbrige Haͤlfte 
vollends darauf, und backt es im Ofen fertig. 
Lei pziger⸗Kuchen. 
Man ruͤhrt ein halbes Pfund Butter leicht, 
schlaͤgt das Gelbe von 6 Eyern, wie auch ein ganzes 
Ey nach und nach darein, thut ein Viertelpfund
	        
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