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Kuchen.
nicht ganz einen Schoppen Wein dazu, gießt es
uͤber die Aepfel, belegt es stark mit frischer
Butter, und backt es in frischer Hitze eine star⸗
A
Biscuitkuchen von eingemachten Simbeeren.
Zu einem Kuchen fuͤr 7 bis 8 Personen ver⸗
fertigt man ein halbes Pfund Biscuit auf die
Art, wie schon im ersten Theil dieses Buchs an⸗
gezeigt ist, bestreicht ein rundes tiefes Blech in
der Groͤße eines halbpfuͤndigen Biscuitmodels,
wovon kein Reif genommen werden kann, mit
Butter, bestreut es mit Semmelmehl, fuͤllt die
Haͤlfte von der geruͤhrten Biscuitmasse darein,
und backt sie im Ofen halb fertig, belegt sie
dann mit eingemachten Himbeeren, so dick man
es haben will, thut die uͤbrige Masse nun daruͤber,
und backt sie vollends aus. Nun wird der Ku⸗
chen auf eine Platte gestuͤrzt, und entweder mit
Zucker uͤberstreut, oder ein weißes Eis don Zi⸗
tronensaft und Zucker daruͤber gemacht.
Gekraͤuselter Butterkuchen.
Zu einem Kuchen von mittlerer Groͤße nimmt
man anderthalb Pfund Mehltl in eine Schuͤssel,
thut ein Viertelpfund gestoßenen Zucker, 3 Eß⸗
loͤfel voll gute Bierhefe, 4 ganze Eyer und
das Gelbe von 3 andern, nebst ein wenig Zim⸗
met und Muskatnuß dazu, zupft 3 Viertelpfund
Butter darein, ruͤhrt es mit warmer Milch zu
einem Taig an, der zum Auswaͤllen recht ist.
Hierauf bestreicht man ein Blech mit Butter,
legt den ausgewaͤllten Taig, welcher 2 Messer—
ruͤcken dick seyn muß, darauf, kraͤuselt ihn neben
am Rande, besteckt den ganzen Kuchen mit einem
Viertelpfund