Torten. 
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Krebs⸗Torte. 
Fuͤr 6 Personen siedet man 25 Edelkrebse ohne 
Satlz, bricht die Schwaͤnze aus, wirft die Galle 
weg, stoͤßt das uͤbrige mit frischer Butter klein, 
daͤmpft es in anderthalb Viertelpfund frischer But⸗ 
ter, preßt es durch ein Tuch und laͤßt es gestehen. 
Inzwischen ruͤhrt man 6 Eyer in einer Schuͤsse! mit 
einem Stuͤckchen frischer Butter, wie zu geruͤhrten 
Eyern, nimmt solche in eine Schuͤssel, thut ein 
Viertelpfund geschaͤlte und zartgestoßene Mandeln, 
eben soviel gestoßenen Zucker nebst den fein gehack⸗ 
ten Krebsschwaͤnzen, mengt es wohl untereinander, 
ruͤhrt hierauf die Krebsbutter ein wenig, nimmt 
das Vermengte darein, ruͤhrt es mit dem Gelben 
von 8 Eyern eine Viertelstunde, schlaͤgt das Wei⸗ 
ße von 6 Eyern zu Schaum, und ruͤhrt ihn auch 
darein. Nun wird ein Tortenblech mit einem Bo⸗ 
den von Buttertaig belegt, die Masse eingefuͤllt 
und im Ofen gelb gebacken. Diese Torte kaun 
warm und kalt aufgestellt werden. 
Mandel⸗Torte von Buttertaig. 
Man stoͤßt ein halbes Pfund suͤße und ein 
Loth bittere Mandeln ganz fein, ruͤhrt ein Viertel⸗ 
pfund frische Butter leicht, thut die gestoßenen 
Mandeln nebst einem Viertelpfund gesiebtem Zu— 
cker dazu, und ruͤhrt es mit 4 Eyern und der 
abgeriebenen Schale von einer Zitrone eine Vier—⸗ 
telstunde. Nun wird von gutem Buttertaig ein 
Boden gewaͤllt, derselbe in ein mit Butter bestri⸗ 
chenes und mit Semmel bestreutes Blech gelegt, 
daß er 2 Fingerbreit in die Hoͤhe geht, die Masse 
darein gefuͤllt, und im Ofen gelb gebacken. 
Ein Mandel⸗Corpuant. 
Ein halbes Pfund auch etwas mehr Mandeln, 
je nachdem man es noͤthig hat, siedet man, schaͤlt