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Torten. 
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Chocolade⸗Torte mit Butter. 
Zu einer Torte von mittlerer Groͤße, ohngefaͤhr 
fuͤr 5bis 8 Personen, verruͤhrt man 8 Eyer mit 
einem starken halben Schoppen suͤßem Rahm oder 
guter Milch, druͤckt den Saft von einer Zitrone 
dazu, ruͤhrt es in einer messingenen Pfanne uͤber 
dem Feuer, bis es gerinnt, und gießt es zum Ab⸗ 
laufen in ein Sieb. Nun ruͤhrt man ein Viertel⸗ 
pfund frische Butter leicht, thut den abgelaufenen 
Kaͤse nebst einem Viertelpfund gesiebten Zucker, 
6 Loch geschaͤlte und zart gestoßene Mandeln, und 
ein Viertelpfund geriebene und gesiebte Chocolade 
dazu, ruͤhrt alles zusammen mit dem Gelben 
von 6 Eyern eine Zeitlang, schlaͤgt hierauf das 
Weiße von den Eyern zu einem steifen Schaum, 
ruͤhrt ihn auch darein, fuͤllt es gleich in ein zu⸗ 
vor bestrichenes und mit gutem Buttertaig be⸗ 
legtes Blech, und backt es im Ofen gelb. 
Englische Torte. 
Man macht von einem Pfund Mehl, 3 Vier⸗ 
telpfund Butter, einem halben Pfund gestoße⸗ 
nen Mandeln, 2 Eyern und einem Viertelpfund 
Zucker einen Taig, wie derselbe bey der Sauer⸗ 
krauttorte angezeigt ist, waͤllt ihn zu bKuchen 2 
Messerruͤcken dick auf, schneidet sie nach der Schuͤs⸗ 
fel, worauf man die Torte legen will, aus, legt 
sie, jeden besonders, auf ein mit Mehl bestreu⸗ 
tes Papier, und backt sie langsaw. Hierauf be— 
streicht man jeden Kuchen mit etwas Eingemach⸗ 
tem (schoͤner ist es, wenn man auf jeden et— 
was anderes thut), legt sie untereinander, faßt 
dann die Torte neben herum mit Oblaten ein, 
welche zuvor mit Ey bestrichen seyn muͤssen, macht 
oben darauf ein Zimmeteis, und trocknet es.