Full text: Oekonomisches Handbuch für Frauenzimmer (Erster Band, Zweyte Abtheilung, 1817)

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Salat. 
Englischer Salat. 
Zwey hartgesottene Eyer schneidet man zu 8 
Schnitzen, legt sie in der Form eines Sterns 
mitten auf die Platte, schneidet 2 zuvor gehoͤrig 
gewaschene und geputzte Haͤuptchen Salat auch in 
s Schnitze, und legt folche zwischen die Ehyer. Man 
kann nun allerhand herum legen, ein Stuͤckchen 
von zuvor laͤnglicht geschnittenem kalten Braten, 
von einer Zunge, von einer Huͤhnerwurst, von 
Knackwurst, Schinken, Preßkopf, kurz alles, was 
man will, wird auf eine Art hingelegt, daß es 
eine schoͤne Schattirung hat, oder vielmehr huͤbsch 
ins Auge faͤllt. Hierauf nimmt man etwas klein 
geschnittenen Schnittlauch, das Gelbe und Wei⸗ 
ße von einem hartgesottenen Ey, jedes fein ge⸗ 
schnitten oder gehackt, auf das eine wird Schnitt⸗ 
lauch, auf das andere etwas von dem gehackten Wei⸗ 
hen und dann von dem Gelben gestreut. Ringsher⸗ 
um kann man auch verschiedene Krebsschwaͤnze oder 
—R 
man Salz, Pfeffer, Essig und Oehl recht unterein⸗ 
ander, und gießt es uͤber den Salat, der nun so⸗ 
gleich auf die Tafel gesetzt wird. Er kann auch ohne 
Essig und Oehl aufgestellt, und am Tische angemacht 
werden. Uebrigens kommt es ganz darauf an, was 
man nimmt; auf den Salat wird Schnittlauch, 
auf das rothe Fleisch weiß, auf das weiße gelb ge⸗ 
streut. Eigene Einsicht muß das weitere lehren. 
Ein garnirter Salat mit Daͤringen. 
Man nimmt dazu 5 frische hartgesottene Eyer, 
von welchen das Weiße und Gelbe jedes besonders 
gehackt wird, 6 Raͤdchen rothe Ruͤben und etwas 
Petersilie, beydes klein geschnitten, legt von je⸗ 
dem dieser gehackten und geschnittenen Sachen auf
	        
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