Full text: Oekonomisches Handbuch für Frauenzimmer (Erster Band, Zweyte Abtheilung, 1817)

CTremes. 
419 
suͤßem Rahm an, thut die durchgetriebenen Sta⸗ 
chelbeeren, ein wenig am Zucker abgeriebene Zitro⸗ 
nenschale und ein wenig gestoßenen Zimmet 
nebst dem gehoͤrigen Zucker dazu, ruͤhrt es auf dem 
Feuer so lange, bis es einmal aufgekocht hat, und 
gießt es auf einen Saladier. Nun ruͤhrt man 4 
Loth gesiebten Zucker mit ein wenig suͤßem Rahm, 
daß es in der Dicke wie ein duͤnnes Eis wird, 
und uͤberzieht die Creme, wenn sie erkaltet ist, damit. 
Tuͤrkische Creme. 
Zwoͤlf lange duͤnne Biscuits, eine abgerie⸗ 
bene Zitronenschale, ein wenig Zimmet und 4 
Loth Zucker weicht man in eine halbe Maagaß suͤ⸗ 
ßen Rahm ein, verruͤhrt 3 ganze Eyer und das 
Gelbe von Zandern recht stark, gießt das Ein— 
geweichte langsam daran, treibt es durch ein 
Haarsieb, gießt es in das dazu bestimmte Ge⸗ 
schirr, laͤßt es in einem nicht mehr heißen Ofen 
fest werden, und gibt die Creme kalt auf den Tisch. 
Auch kann statt der Biscuits ein Viertelpfund 
zuvor in Milch weich gekochter Reis durch ein 
Sieb getrieben und dazu genommen werden. 
Creme voyable (wojabel). 
Man weicht 4 bittere und 4 suͤße Mandel— 
broͤdlein nebst 2 dicken Biscoden (Biscuits) in 
einen Schoppen suͤßen Rahm ein, thut eine am 
Zucker abgeriebene Zitronenschale dazu, verruͤhrt 
das Gelbe von 6 Eyern nebst einem ganzen Ey 
recht stark, ruͤhrt das Eingeweichte mit dem 
Rahm langsam daran, gießt noch einen Schop⸗ 
pen suͤßen Rahm dazu, treibt es durch ein Haat, 
sieb, macht es noch einmal untereinander, gießt 
es auf einen Saladier oder Schuͤssel, setzt es auf 
19 *
	        
Waiting...

Note to user

Dear user,

In response to current developments in the web technology used by the Goobi viewer, the software no longer supports your browser.

Please use one of the following browsers to display this page correctly.

Thank you.