auf Gemuͤsse. 377 
Spinat richtet man uͤber die Omelettes an, 
streut geriebene Wecken oder Semmelinehl dar⸗ 
uͤber, und belegt es mit ganz duͤnnen Stuͤckchen 
Butter, thut einen Deckel mit Kohlen daruͤber, 
damit es eine Farbe bekommt. Nachdem backt 
man die beyden andern Omelettes auf beyden 
Seiten gelb, schneidet sie zu Streifen, rollt sie 
leicht auf, und garnirt den Spinat neben damit. 
Dieß kann als ein Abendgemuͤß aufgestellt 
werden. 
Eine Omelette auf Karthaͤuser Art. 
Fuͤr 4 Personen verruͤhet man 8 Eyer mit 
4 Eßldffel suͤßem Rahm recht stark, treibt 
es durch ein Haarsieb, thut ein wenig Salz, 
Pfeffer, fein geschnittene Petersilie oder Schnitt— 
siauch dazu, zerlaͤßt ein Stuͤckchen Butter in 
einer Kastrol, gießt die Eyer darein, setzt es 
auf schwache Kohlen, deckt einen Deckel mit 
—A— 
stuͤrzt sie, wenn sie gelb ist, auf eine Platte 
und gibt sie warm auf den Tisch. 
Kirschen⸗Pfannenkuchen. 
Sechs Eßloffel voll weißes Mehl ruͤhrt man mit 
dem Gelben von 6 Eyern, und suͤßer Milch, zu 
einem Taig an, in der Dicke wie ein Flaͤd⸗ 
leinstaig, ruͤhrt 1 Pfund weiche schwarze Kir⸗ 
schen, welche zuvor ausgesteint und abgezupft 
werden muͤssen fammt dem Saft darein, schlaͤgt 
dann das Weiße von den b Eyern zu Schaum 
und ruͤhrt ihn zuletzt hinein. Nuu backt man 
in einer Flaͤdleinspfanne auf die gewoͤhnliche 
Art Omelettes oder Pfannenkuchen daraus, und 
bestreut solche nech warm mit Zucker und Zimmt.