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Zulagen
Gebackener Karviol auf Suppen und Gemuͤße.
Eine Staude (ein Kopf) Karoiol wird puͤnkt—
lich geputzt (wan kann auch kleine Stuͤckchen
dazu nehmen), nun im Salzwasser nicht gauz
weich gekocht, und sodann aus dem Wasser auf ein
Brett gelegt. Hierauf ruͤhrt man einen Kochldffel
voll Mehl mit ein wenig Milch glatt an2 ganze
Eyer darein; etwas Salz dazu, kehrt dann
den Karviol in dem Taig um, und hackt ihn im
Schmalz gelb.
Kuͤchlein von kaltem Braten.
Einen halben oder ganzen Kreuzerweck weicht
man in Milch ein, druͤckt ihn wieder fest aus,
daͤmpft denselben mit etwas fein geschnittenen
Charlottenzwiebeln oder Schnittlauch nebst einem
Ey in einem Stuͤck Butter, laͤßt es in der Schuͤs⸗
sel kalt werden, hackt hierauf ein Stuͤck uͤbrig⸗
gelassenen Braten, es mag seyn von welcher
Art Fleisch es will klein, thut es zu dem he—
daͤmpften Weck, ruͤhrt es mit 2 Ehern unter⸗
einander, Salz und Muskatbluͤthe dazu, boct
es wie die folgenden Semmelkuͤchlein, und stelut
ste zum Gemuͤße auf. Es kann auch als ein
ganzer Kuchen gebacken und zu Staͤfchen ge—
schnitten werden.
Ist das Fleisch sehr mager, so wird ein
Stuͤck fein geschnittener Speck darunter gemengt.
Gebackene Kuͤchlein von Milchbrod oder Sem⸗
mel⸗(Mutschel⸗) Mehl.
Eine Hand voll Semmel-⸗(Mutschel⸗) Mehl
oder das von einem Milchhrod Geriebene nimmt