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Gemuͤsse. 
ruͤhrt diesen zuletzt darunter, bestreicht eine 
Schuͤssel mit Butter, fuͤllt den Koch hinein, 
backt ihn langsam im Ofen oder in einer Torten— 
pfanne, und uͤberstreut ihn vor dem Aufstellen 
mit Zucker. 
Mirabellen⸗Koch. 
Zu einem Plaͤttchen von mittlerer Groͤße setzt 
man ein paar Haͤnde voll recht reife Miraͤbellen 
mit einem Viertelpfund Zucker und ein wenig 
Wasser — zugededt uͤber das Feuer, kocht sie 
weich und dick ein, treibt sie durch einen Seiher, 
daß es eine dicke Marmelade wird, thut fein ge⸗ 
schnittene Zitronenschale darunter, richtet 8 Loth 
geschaͤlte und zartgestoßene Mandeln auf ein 
SGeschirr an, ruͤhrt nun ein Viertelpfund frische 
Butter leicht, das Gelbe von n0 Eyern lang⸗ 
sam darein, nach diesem die gestoßenen Man⸗ 
deln und dann die Marmelade daran, schlaͤgt 
das Weiße von 4 Eyern zu Schaum, ruͤhrt ven 
selben zuletzt ebenfalls nebst dem Saft von einer 
Zitrone an die Masse, fuͤllt dieselbe sogleich in 
ein mit Butter bestrichenes Plaͤttchen oder Be— 
len, und laͤßt es langsam aufziehen. 
Andere Art. 
Die Mirabellen werden ebenfalls, nur mit 
etwas mehr Zucker, zu einer dicken Marmelade 
gekocht, und mit fein gefchnittenen Zitronen⸗ 
schalen vermengt. Sobald nun die Maͤrmelade 
recht kalt ist, schlaͤgt man das Weiße von 8 
Eyern zu einem steifen Schaum, ruͤhrt de nselben 
nach und nach an die Marmelade, nach diesem 
auch den Saft von einer Zitrone darunter, setzt 
die Masse auf eine mit Butter bestrichen e Por⸗