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Gemuͤfse. 
Muskatbluͤthe daran, bestreicht, wenn es recht 
leicht geruͤhrt ist, eine Blechschuͤssel mit Butter, 
druͤckt vor dem Einfuͤllen noch den Saft von ei⸗ 
ner halben Zitrone in den Koch, und backt ihn 
auf Kohlen oder im Ofen gelb. 
Anmerkung. Wer suͤß liebt, kann statt des Sal⸗ 
zes Zucker nehmen; alles uͤbrige bleibt. 
Ein Koch von Himbeeren. 
Fuͤr 3 bis 4 Persoyen treibt man eine halbe 
Maaß zuvor verlefene Himbeeren durch ein Haar⸗ 
sieb, nimmt das Durchgetriebene nebst einer hal⸗ 
ben am Zucker abgeriebenen Zitronenschale in 
ein kleines Geschirr, thut 2 Haͤnde voll Zucker 
dazu, laͤßt es auf Kohlen ganz dick kochen, und 
schuͤttet es auf einen Teller zum Erkalten. Hier⸗ 
auf ruͤhrt man ein Viertelpfund Butler leicht, 
schlaͤgt das Gelbe von b Eyern darein, thut 3 
dicke am Reibeisen geriebene Biscuits nebst den 
Himbeeren darein, schlaͤgt das Weiße von 3 
Eyern zu steifem Schaum, ruͤhrt ihn unter die 
Masse, und laͤßt sie langsam aufziehen. Von 
Erdbeeren wird er auf die nehmliche Art 
gemacht. Auch von Quitten kann man einen 
solchen Koch machen; diese werden in heißer 
Asche gebraten, geschaͤlt, am Reibeisen abge— 
rieben, und mit 4 Loth geschaͤlten und zart gesto⸗ 
ßenen Mandeln und dem Saft von einer halben 
Zitrone an die geruͤhrte Butter gethau. 
Koch von Barpfenrogen. 
Den Rogen von Karpfen siedet man im Salz⸗ 
wasser, legt ihn zum Abkuͤhlen auf einen Teller, 
ruͤhrt ein Viertelpfund frische Butter leicht, das 
Gelbe von 6 Eyern darein, hierguf 2 Kochlof⸗