Gemuͤsse. 
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Eyern das Weiße zu Schaum, ruͤhrt es auch 
in die Masse, fuͤllt sie in eine stark mit Butter 
bestrichene Porcellanplatte oder Potageblech, setzt 
sie auf schwache Kohlen, deckt einen Deckel mit 
Kohlen daruͤber, zieht sie langsam auf, uͤberstreut 
den Auflauf mit Zucker und Zimmet, und gibt 
ihn warm auf den Tisch. 
Zitronen⸗-Auflauf. 
Fuͤr 6 Personen schneidet man von 3 altge—⸗ 
backenen Wecken oder Semmeln die Rinde ab, 
und das Innere in vier Theile, thut dasselbe 
in eine Kastrol oder Kachel, gießt so viel suͤße 
Milch daran, daß sie dem Brod gleich ist, laͤßt 
sie eine Stunde daran stehen, setzt es nach die— 
sem auf ein Kohlfeuer, ruͤhrt es, bis es recht 
warm ist, thut hernach ein klein wenig Butter 
dazu und 2 kleine Kochloffel feines Mehl dar⸗ 
unter, setzt es wieder auf Kohlen, ruͤhrt es im⸗ 
mer, bis es recht fest wird, schlaͤgt in, einem 
andern Geschirr 5 Eyer aus, verruͤhrt sie stark, 
gießt site langsam an den gekochten Taig, setzt 
denselben wieder auf das Kohlfeuer, schafft ihn 
abermals fest, stellt ihn zum Erkalten auf die 
Seite, ruͤhrt indessen ein halbes Pfund Butter 
leicht, die Schale von 2 am Zucker abgeriebe⸗ 
nen Zitronen und etwas gestoßenen Zimmet dar⸗ 
an, schlaͤgt 6 ganze Eyer und von 8 andern das 
Gelbe hinein, ruͤhrt den gekochten Taig darun⸗ 
ter, nach diesem erst Zucker dazu, bis es seine 
gehdrige Suͤße hat, bestreicht ein Randblech mit 
Butter, fuͤllt die Masse darein, uͤberstreut sie 
mit feinem Zucker, und backt sie in einem nicht 
mehr heißen Ofen langsam. Es bedarf dazu 
einer Stunde.