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Gemuͤsse.
Saft, ohne daß sonst etwas daran kommt), legt
die Kirschen mit einem Schaumldffel auf einen
Teller, stoͤßt ein halbes Pfund dieser Kirschen
sammt den Steinen, setzt sie mit dem zuruͤckge⸗
bliebenen Saft auf Kohlen, laͤßt es kurz zusam⸗
men einkochen, treibt es durch ein Sieb, und
laͤßt es dann stehen, bis ein vdlliges Viertel—
pfund Butter leicht geruͤhrt ist, und 10 Eyer
nach und nach darein geschlagen sind. Nun
reibt man 3 Milchbrode oder Semmeln fein,
bestreicht ein Becken oder Potageblech stark mit
kalter Butter, streut von dem geriebenen Mehl
darein, nimmt das uͤbrige nebst Zucker, Zimmet,
4 gestoßenen Naͤgelein und einer abgeriebenen
Zitronenschale an die geruͤhrte Butter, schafft
dieß alles recht untereinander, dann den gekochten
Saft nebst den Kirschen darein, fuͤllt die Masse
in das bestreute Becken, und backt sie im Ofen
langsam. Will man wissen, ob der Auflauf
fertig ist, so wird mit dem Messer hineingesto⸗
chen. Ist derselbe trocken, so ist er fertig, oͤleibt
aber etwas daran kleben, so muß er noch eine
Zeitlang im Ofen gelassen werden. Der Auflauf
wird warm aufgetragen.
Zimmet⸗Auflauf.
Fuͤr 6 Personen reibt man 4 große Haͤnde
voll Roggenbrod, nimmt es in eine Schuͤssel,
thut ein Viertelpfund gestebten Zucker unde3
Loth fein gestoßenen Zimmet dazu, ruͤhrt es zu—
sammen mit6 ganzen Cyern eine starke habe
Stunde, Ißt fuͤr 2 Kreuzer (6 Pfennige) Tra—
gant in Zimmet- oder Rosenwafsfser aufpreßt
es durch ein Tuch zu der Masse, und ruͤhrt es
eine Zeitlang damit. Hierauf schlaͤgt man von 6