Gemuͤsse. 
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Speise mit Zucker und klein geschnittenem Zi⸗ 
tronat oder Zitronenschalen. 
Noch eine Art Pohlnischer Aepfel. 
Man schaͤlt 4 bis 5 gute Aepfel, nimmt von 
jedem das Kernhaus heraus, hackt oder wiegt 
fie ganz fein, nimmt sie in eine Schuͤssel, thut 
eine Hand voll gestoßenen Zucker, ein wenig 
Zimmet, die abgeriebene Schale von einer hal⸗ 
ben Zitrone und eine Hand voll geriebenes Sem⸗ 
melmehl dazu, mengt es recht unter einander, 
schlaͤgt das Weiße voon 3 Eyern zu einem nicht 
steifen Schaum, ruͤhrt die Aepfel damit an, 
macht in einem Pfaͤnnchen, worin die Masse 
Platz hat, und mehr in die Hoͤhe als in die Breite 
kommt, Schmalz heiß, fuͤllt die Masse darein, 
backt sie gelb, legt sie auf Brodschnitten zum 
Ablaufen, dann auf eine Platte, thut ein Glas 
rothen Wein mit Zucker und Zimmet daran, 
laͤßt es kurz einkochen, und gibt es warm zu 
Tisch. Sie koͤnnen auch ohne Wein gegeben 
werden. 
Aepfel auf Saͤchsische Art. 
Man nimmt dazu saure Aepfel in der Groͤße 
eines Borsdorfers. Koͤnnen es Borsdorfer selbst 
seyn, so ist es noch besser. Wenn sie geschaͤlt 
ind von einander geschnikten sind, hoͤhlt man bey⸗ 
de Theile aus, macht sie in Wein und Zucker 
ein wenig weich, legt sie dann zum Erkalten auf 
eine Platte, schneidet 2 Loth Zitronat und ein 
Stuͤckchen Zitronenschals ganz sein, nimmt von 
3 hartgesottenen Eyern das Gelbe in einen Moͤr⸗ 
ser, stoͤßt es mit 4 bittern und eben soviel fuͤßen 
Mandelbroͤdchen zusammen fein, nimmt das Ge⸗