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auch muß der Gries langsamer eingeruͤhrt wer—⸗
den, weil er sehr aufquillt. Man nimmt ihn
hierauf in eine Schuͤssel, eine Hand voll Zucker,
die Schale von einer halben abgeriebenen Zitrone
und ein Kaffeeldffelchen voll Zimmet dazu, ruͤhrt
7 Eyer eines um das andere hinein, bestreicht
einen halbpfuͤndigen Mandeltortenmodel oder ein
anderes rundes Becken mit Butter, bestreut es
mit Semmelmehl, fuͤllt die Masse halb voll ein,
und backt sie langsam und gelb im Ofen. Wenn
der Kuchen auf eine Platte gestuͤrzt ist, wird eine
Haͤgen-Sauce daruͤber angerichtet, jedoch nicht
eher, als bis er sogleich zu Tische kommt, indem
er sehr viel Sauce einschluckt. Man kann auch
etwas geschaͤlte und gestoßene Mandeln unter
die Masse nehmen, und sie oben mit laͤnglicht ge⸗
schnittenen Mandeln spicken oder bestecken. Es
ist eine sehr gute und nicht theure Speise. Es
kann auch jede Wein-Sauce daruͤber gemacht
werden.
Leber⸗Kuchen.
Eine Kalbsleber wascht man rein, schneidet
die Haut und das Adrige davon, legt sie 2
Stunden in suͤße Milch, und hackt sie nachher
nebst einer Zwiebel klein, thut nun das Gehackte
in eine Sqghuͤssel, 2 Haͤnde voll Semmelmehl
nebst ein wenig Muskatnuß, Naͤgelein und Salz
dazu, verruͤhrt dann 3 ganze Eyer und von 3
andern das Gelbe mit 4 Eßldffeln voll suͤßem
Rahm, nimmt es nebst 4 Loth zerlassener But—⸗
ter auch dazu, uud ruͤhrt es wohl untereinander,
bestreicht hierauf eine Kastrol oder ein rundes
Becken mit kalter Butter, breitet 2 frische Kalbs⸗
netze darin aus, fuͤllt die angeruͤhrte Masse darein,
schlaͤgt