Gemuͤsse. 
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wenig kochen. Hierauf ruͤhrt man einen Koch⸗ 
loͤffel voll Mehl mit suͤßem Rahm glatt an, 
schlaͤgt 8 Eyer darein, nimmt 2 Eßldffel voll 
gestoßenen Zucker dazu, und gießt die Kaffee⸗ 
Milch langsam daran, bestreicht alsdann ein 
Aufzugblech mit Butter, fuͤlt das Angeruͤhrte 
darein, deckt einen Deckel mit Kohlen darauf, 
setzt es auf scwwache Kohlen, und gibt es, wenn 
es gelb gebacken ist, auf den Tisch. 
Kartoffeln⸗Muß. 
Man nimmt und schaͤlt hiezu weiße Kartof—⸗ 
feln. Ein Meßlen (die Haͤlfte von einem Wuͤrt. 
halben Vierling, oder der abte Theil eines solchen 
Simri) ist fuͤr 6b bis 7 Personen genug. Man 
wascht sie hierauf, setzt sie in einem Hafen nebst 
dem gehdͤrigen Salz mit siedendem Wasser uͤber 
das Feuer, deckt sie zu, und kocht sie, bis die 
Kartoffeln recht weich sind, gießt dann das Was⸗ 
ser davon ab, und verruͤhrt die Kartoffeln mit 
5 Loth frischer Butter so lange, bis es ein fei— 
nes Muß ist. Sollte es zu dick seyn, so wird 
von der abgegossenen Bruͤhe dazu gethan, und 
dasselbe, wenn es im Salz recht ist, in einiger 
Entfernung vom Feuer — bis zum Anrichten heiß 
erhalten, dann eine Zwiebel zu Broͤckelein ge⸗ 
schnitten, und in einem Stuͤckchen Butter gelb 
geroͤstet. Nun richtet man das Muß an, und streut 
die Zwiebel nebst Ingwer daruͤber, dann ist es fertig. 
Muß von Nudeln. 
Fuͤr 4 Personen verfertigt man von einem 
ganzen Ey, dem Gelben von 2 andern und ein 
wenig Salz einen Nudelntaig, laͤßt die daraus 
gewaͤllten Kuchen ein wenig abtrocknen, schnei⸗