156 Gemuͤsse. 
Fleischbruͤhe langsam an, und thut ein wenig 
Ingwer und Musbkatbluͤthe dazu. Diese Bruͤhe 
muß waͤhrend des Kochens fleißig geruͤhrt werden, 
damit sich nicht das Fett oben hinsetzt. 
Die sogenannten Pripenbrode oder Wecken zu 
uͤllen. 
Diese wollen wir hier auf die ganz gewoͤhn⸗ 
liche Art angeben, wie sie zu gekochten Schni⸗ 
tzen, Zwetschgen oder anderem duͤrren Obst ge— 
geben werden. Von einem solchen Prinzenbrode 
oder Weck nehmlich schneidet man oben eine Schnit— 
te ab, macht die Krumen oder Brosamen sauber 
heraus, und legt sie in suͤße Milch, hackt dann 
eine Zwiebel von mittlerer Groͤße nebst etwas 
Petersilie fein, daͤmpft dieß in einem Stuͤckchen 
Butter, nimmt die eingeweichten und wieder 
ausgedruͤckten Brosamen nebst einem gewuͤrfelt 
geschnittenen Stuͤckchen Speck, Salz, Naͤgelein 
und ein wenig Ingwer dazu, ruͤhrt dieß zusam⸗ 
men mit 3 Cyern an, fuͤllt es in die Laiblen 
oder Brode, legt die abgeschnittenen Schnitten dar⸗ 
auf, bindet sie fest mit einem Faden kreuzweise, 
nimmt sie nun zu dem indeß schon halb ausge⸗ 
kochten Obst, und macht sie darin fertig. Zu 
Schnitzen oder Zwetschgen schmecken ste am besten. 
Aufgezogener Brey. 
Zu einer halben Maaß Milch ruͤhrt man 
einen starken Kochloffel voll Mehl nebst ein 
wenig Salz mit kalter Milch glatt an, schlaͤgt 
b6 Eyer darein, macht nun die halbe Maaß Milch 
heiß, gießt sie nach und nach an die Eyer, be—