Gemuͤsse. 1531 
daß sie durchaus gelb werden. Sie werden als 
Abendgemuͤß auf einer Platte aufgestellt. 
Gesalzener Nudelkuchen. 
Zu diesem werden von 2 Eyern Nudeln ge⸗ 
macht, wenn sie trocken sind, eines halben Fin⸗ 
gers breit geschnitten, und im Salzwasser gesot⸗ 
ten. — Hat man uͤbriggelassene Nudeln, so ist 
es eben so gut. Alsdann verruͤhrt man 4 bis 5 
Eyer mit einem halben Trinkglas suͤßem Rahm, 
und thut Salz, Muskatbluͤthe, fein geschnittene 
Petersilie oder Schnittlauch dazu. Wenn dieß 
alles recht untereinander ist, ruͤhrt man die ab⸗ 
gelaufenen Nudeln darein, macht in einer eiser— 
nen Pfanne oder Kachel etwas Schmalz heiß, 
thut das Angeruͤhrte darein, einen Deckel mit 
Kohlen daruͤber, und backt es langsam. Oben 
muͤssen mehr Kohlen als unten seyn. 
Klumpen⸗ oder Kaͤs⸗Nudeln. 
Man ruͤhrt 6 Eßloͤffel voll zarte Klumpen 
(Kaͤs) mit 3 Eyern und « Loth frischer zerlasse— 
ner Butter recht stark, hierauf 2 Eßldffel voll 
gute Bierhefe, eine Kaffeetasse voll sauren oder 
fuͤßen Rahm, und das gehdrige Salz dazu, dann 
so viel schͤnes Mehl daroin, bis es ein Taig in 
der Dicke wie zu einem muͤrben Kuchen ist, 
klopft ihn so lang, bis er sich von dem Loͤffel 
schaͤlt, laͤßt ihn bey gelinder Waͤrme gehen, 
macht nun Fingerslange und eben so dicke Nu— 
deln oder Wuͤrste, legt sie auf ein mit Mehl be⸗ 
streutes Blech, macht, wenn sie alle beysammen 
sind, Schmalz heiß, und backt sie schoͤn gelb. 
Man kann sie auch etwas kleiner machen, und zu 
Kohl oder Salatgemuͤsse aufstellen. 
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