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Gemuͤsse. 
es dann mit 5 bis 6 Eyern an, macht in einkr 
Kastrol oder Kachel gute Fleischbruͤhe siedend, 
macht ein hoͤlzernes Brett mit Fleischbruͤhe naß, 
thut von der Fuͤlle darauf, macht davon mit dem 
Messer Fingerslange Stuͤcklein, und legt sie in 
die Fleischbruͤhe ein. In einer halben Stunde 
sind sie fertig. Vor dem Anrlchten muͤssen sie 
ein wenig vom Feuer weggestellt werden, daß ße 
sich zusammenziehen. 
Fastenspeisen à la —— Ris (a la Peter oh 
i)J. 
Man stoßt auf ein mittelgroßes Plaͤttchen 2 
Pfund saure Kirschen, nimmt sie in ein hohes 
Geschirr, welches einen passenden Deckel hat, 
thut einen halben Schoppen Wein; ein Viertel⸗ 
pfund Zucker, ein Fingerlanges Stuͤckchen Zim⸗ 
met, und die abgeriebene Schale von einer Zi⸗ 
trone dazu, klebt ein Papier mit Taig daruͤber, 
damit kein Dampf heraus kann, deckt den De⸗ 
ckel darauf, laͤßt es auf gelinden Kohlen 2 Stun⸗ 
den kochen, und treibt es durch ein Haarsieb. 
Hierauf schneidet man oon kleinem rundem Zwie— 
back den Boden ab, nimmt das Weiche heraus, 
dedt den Boden wieder darauf, bestreicht sie mit 
guter Milch, verruͤhrt hierauf zu 6 bis 8 Zwie⸗ 
back das Gelbe von 6 Eyern, schlaͤgt das Weiße 
davon zu einem Schaum, xuͤhrt ihn unter die 
Eyer gelb, kehrt die Zwieback darin um, backt 
sie in heißem Schmalze gelb, bestreut sie noch 
warm mit Zucker und Zimmet, legt sie auf eine 
Platte, gießt die durchgetriebenen Kirschen da—⸗ 
zwischen, und gibt sie kalt auf, den Tisch.