Gemuͤfse. 
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Rloͤße von duͤrren Kirschen. 
Fuͤr 4 Personen nimmt man einen Schoppen 
oder ein Pfund duͤrre Kirschen, wascht sie sauber, 
setzt sie mit halb Wein und halb Wasser nebst 
kinem Stuͤckchen Zucker zu, und laͤßt sie kochen, 
nimmt sie, wenn sie weich sind, mit einem 
Schaumldffel heraus, steint sie aus, und schnei⸗ 
det sie auf einem Brett mit dem Schneidmesser 
oder einer Wiege klein, roͤstet hierauf ein geriebenes 
Milchbrod in einem Stuͤckchen Butter gelb, nimmt 
solches, nebst den geschnittenen Kirschen, in eine 
Schuͤssel, thut ein wenig Naͤgelein, Zimmet, 
von einer halben Zitrone die Schale, fein ge⸗ 
schnitten, nebst 4 Loth gestoßenem Zucker dazu, 
ruͤhrt es mit 2 Eyergelb und einem ganzen Ey 
an, macht runde Kloͤße dadon, uͤberstreut sie, 
weun sie alle beysammen sind, mit Mehl, und 
backt fie in heißgemachtem Schmalz roͤsch, thut 
hierauf an zuruͤckgebliebene Kirschen⸗Sauce ei⸗ 
nen halben Schoppen Wasser, etwas mehr Wein, 
ein wenig Zimmet, Naͤgelein, etwas klein' ge⸗— 
schnittene Zitronenschale, und wenn esubthig ist, 
noch ein Stuͤckchen Zucker, roͤstet dann einen 
Kochldoffel voll Mehl in ein wenig Butter braun, 
und ruͤhrt es auch daran, laͤßt es noch ein wenig 
durchkochen, richtet es uͤber die gebackenen Kloͤße 
an, und gibt sie warm zu Tisch. 
tloͤße von frischen Kirschen. 
Man nimmt 2 Pfund Kirschen, nur keine 
rothe, zopft die Stiele ab, und setzt sie mit einem 
Schoppen Wein, eben so viel Wasser und einem 
Staͤckchen Zucker zu, nimmt sie, wenn sie weich 
sind, mit einem Schaumldffel heraus, und kreibt 
Ldklerin Kochbuch. II. 8