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350 Pfunden Bierwuͤrze, unter den bekann⸗ 
ten Handgriffen, — des Einteigens des Schro⸗ 
tes, des anhaltenden Siedens desselben und 
des Hopfens; sondere die Trebern und den 
Hopfen sorgfaͤltig von der Wuͤrze ab und 
siede diese dann bis auf 175 Pfund ein. 
B) Jetzt lasse man die Wuͤrze, durch 
Vertheilung derselben in mehrere Gefaͤße, so 
schnell wie moͤglich abkuͤhlen, bringe sie zu— 
sammen in ein Gefaͤß und setze ihr 32 Pfund 
gute Hefen zu, die bey der ersten Anstellung 
Bierhefen, bey den folgenden Anstellungen 
aber, von dieser kuͤnstlichen Hefe seyn koͤnnen. 
Die Wuͤrze wird schnell in Gaͤhrung kom⸗ 
men, und nach Verlauf von 3 bis 5 Stun⸗ 
den mit einem dicken, weißen hefenartigen 
Schaum bedeckt seyn. 
C) Bemerkt man diesen Umstand, dann 
ruͤhre man den Schaum und das darunter 
stehende Fluͤsssge gut durch einander, und 
setze dem Gemenge, unter ununterbrochenen 
Um⸗ 
unter andern Herr Johann Friedrich 
Friedmeyer in Halberstadt, haben davon 
Gebrauch gemacht und diese Surrogate gut 
und brauchbar gefunden.