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hebe immer so viel von dieser kuͤnstlichen Hefe 
in einer Flasche auf, als zum Stellen der 
naͤchsten Portion erforderlich ist. 
) Die Hefe kann taͤglich frisch gemacht 
werden; wem dieses aber zu umstaͤndlich ist, 
der kann die Hefe auch auf mehrere Tage 
vorraͤthig machen. Wer diese Hefe also auf 
zehn Tage vorraͤthig machen will, der nehme, 
wenn er aus 105 Pfund Weizenmalzmehl, 
aus 20 Pfund Hopfen und 120 Kannen 
Wosser die duͤnne Suppe (nach B. C.) ge⸗ 
macht, sie (nach D.) mit 5 Pfund Sauerteig 
und 16 Kannen guter Hefe gestellt hat, und 
nun in voller Gaͤhrung stehen siehet, 50 
Pfund Weizenmalz⸗, oder gutes Weizen⸗ 
mehl, und ruͤhre dieses unter die gaͤhrende 
Hefe so unter, daß alles ein dicker zaͤher 
Brey wird. Dieser Brey haͤlt sich mehrere 
Tage in steter Gaͤhrung, und ist der besten 
Bierhefe an Guͤte gleich. Er wird taͤglich 
einigemale durchgeruͤhrt, und zum Stellen 
einer Maische von 600 Pfund Getraide so 
viel davon genommen, daß die Materie 104 
Pfund Malzmehl enthaͤlt. 
e) Die Kosten, die diese kuͤnstliche Hefe 
verursachet, sind aͤusserst gering; die Auslage 
fuͤr