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„ihr zu meinem Nutzen Anwendung, und 
„finde sie besser, als die kuͤnstliche Hefe des 
Herren von Justi, Kruͤnitz und derjenigen, 
,die im Hanndvrischen Magazin und dem Leip⸗ 
„ziger Intelligenzblatte sind beschrieben wor⸗ 
„den.“) Diese so wenig, wie viele andere, 
„von Technologen, Oekonomen und Chemi⸗ 
kern angepriesene, halten die Probe. Alle 
diese Herren uͤberlegten wahrscheinlich nicht, 
„oder es mangelte ihnen eigne Erfahrung 
„wo das Interesse mitspricht — daß es bey 
„der Gaͤhrung der Brannteweins-Maische 
„hauptsaͤchlich auf ein anhaltendes thaͤtiges 
Gaͤhren ankommt, wenn man nicht den 
„vierten oder wohl gar einen dritten Theil 
an Branntewein weniger bekommen will, 
„als im entgegengesetzten Fall aus der Frucht 
„„zu erhalten steht. Ihr Gaͤhrungsmittel 
„leistet mir alles, nur darfeich nicht unbemerkt 
„lassen, daß ich bey meiner Brennerey das 
„weiche fließende Wasser nur sparsam haben 
„kann, und mich daher zum Abkuͤhlen des 
„ein⸗ 
x) Justi dkonomlische Schriften Ir B. S. 31. 
Kruͤnitz Encyhelopaͤdie Th.5. S. 185. Th.6. 
S. 464. Hannovr. Magazin 1772. St. 9. 
Leipziger Anteligenzgat— 1772. Ot. 17. u. s. w. 
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