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ren, als habe man gewoͤhnliche Bierhefe zum 
Stellen derselben genommen. 
Bey Bereitung dieser Hefe kann man sich 
des Mehls von Weitzen-Luftmalze, oder in 
Ermangelung desselben auch des Gersten⸗ 
Luftmalzmehles bedienen, und man wird 
dann eine noch wirksamere Hefe erhalten; 
auch kann man der ganzen Mischung 1 bis 
2 Loth Pottasche zusetzen. Dies ist aber 
nicht immer, sondern nur dann erforderlich, 
wenn die Luft kalt und die Mischung nicht 
—VV 
F. 5. 
Das so eben beschriebene Gaͤhrungsmittel 
ist zwar leicht zu haben, aber so wirksam und 
doch lange nicht so kostbar als die Bierhefe“); 
Ees 
*) Einer meiner Bekannten, der Justitzrath 
Wlenecke, ehemals Amtmann zu Polle, der 
woͤchentlich 6 bis 7 Oxhoft Branntewein ver⸗ 
fertigen ließ, bediente sich dieses Mittels mit 
Vortheil, und nahm auf die angegebene 
Menge Getraide nur 13 bis 2 Pfund Mehl. 
Da dieses Quantum aber nicht immer und 
uͤber⸗