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man von guten Bierhefen erwartet und for⸗
dert und doch wohlfeil und leicht zu haben
sind. Bedarf es mehr zu ihrer Empfehlung?
d 4.
Die Gaͤhrungsmittel, die ich hier em—
pfehle, bestehen in folgenden:
IJ. Angenommen, daß die Buͤdde, die
angestellt werden soll, das Gut von 660 Pfund
Collnisch, oder von 163 Himpten Calenber⸗
gische Maaße“) Gecraide enthaͤlt, und am
folgenden Tage, Morgens 6 Uhr angestellt,
oder mit der Hefe vermischt werden muß:
dann werden des Abends um 5 oder 6 Uhr,
sechs bis sieben und ein halbes Pfund feines
Weizenmehl mit kaltem Wasser zu einem dick⸗
lichen Breye angeruͤhrt. Diesen Brey ver⸗
duͤnne man darauf mit fast kochend heissem
v Was⸗
*) Der Himpten Calenhergisch, deren 6 auf ein
Malter gehen zu 40.Pfund gerechnet. In
guten Jahren, und von guten Aeckern pflegt
der Roggen 44, 46, auch wohl 47 Pfund zu
wiegen, in schlechten Jahren und von schlechtem
Boden 36 bis 40 Pfund.