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sind. Die mehrsten unserer Brennereyen sind 
daher gezwungen, die noͤthigen Hefen, und 
zwar mit großen Kosten, von auswaͤrtigen 
Brauereyen holen zu lassen. Da aber auch 
diese das erforderliche kaum liefern koͤnnen, 
so ist es nicht selten der Fall, daß die eine 
oder andere Brennerey, aus Mangel an 
Hefen, feyern muß. Dieser Umstand, und 
daß ich sehr oft, von Besitzern auswaͤrtiger 
großer Brennereyen, bin gefragt worden: ob 
ich nicht ein Gaͤhrungsmittel kenne, welches 
die Bierhefen entbehrlich mache? hat mich 
endlich durch Nachdenken, und nachdem ich 
die Hefen selbst mehrmals untersucht habe, 
verschiedene solcher Gaͤhrungsmittel finden 
lassen. 
Alle diese Mittel sind in mehreren Bren⸗ 
nereyen, von einsichtsvollen und vorurtheil⸗ 
freyen Maͤnnern, gepruͤft und bewaͤhrt ge⸗ 
funden worden. Da der Mangel an Hefen, 
nun nicht bloß bey uns statt hat, sondern sich 
uͤberall da finden wird, wo mehrere, oder zu 
viel Brennereyen im Verhaͤltniß gegen die 
Bierbrauereyen sind: so will ich sie hier be⸗ 
kannt machen. Bey ihrem Gebrauche wird 
man finden, daß sie alles das leisten, was 
man