Full text: Bemerkungen und Vorschläge für Brannteweinbrenner // Ueber die Veredlung des gemeinen Kornbrannteweins zu Weinbranntewein, Rumm und Arrack

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sobald sie destillationsfaͤhig sind, zusetzen, und den 
Lutter von dem Gemische abtreiben lassen.·. 
4. Aus dem Ruͤckstande vom ganzen und halben 
Weine, aus der klaren Fluͤssigkeit die beim Rauch— 
brand uͤbrig bleibt, laͤßt sich sehr guter Essig machen, 
wenn man auf jede 200 Pfund desselben 4 bis 6 Pfund 
Honig, 1 Pfund Weinstein, 2 Pfund guten Sauer— 
teig, 12 Pfund Branntewein und 12 Pfund Essig hin— 
zusetzt, und dieses Gemeng 6 Wochen einer Waͤrme 
von 240 Reaum. aussetzt. Der Honig und Weinstein 
werden in der Fluͤssigkeit, so wie sie warm von der 
Blase kommt, aufgeloͤßt. Der Sauerteig wird in dem 
Essig zerklopft und dann sogleich, der Branntewein 
aber nach den ersten 120 Stunden zugesetzt, sobald 
das Gemenge in Gaͤhrung steht. 
5. Die Menge der zur Reinigung des Brannte⸗ 
weins erforderlichen Kohlen, wird 20 bis 25 Pfund 
auf die angegebene Menge betragen. Die best: taug⸗ 
lichen werden von Linden- oder Weidenholze, und in 
Ermangelung dieser, aus Birken- oder Buͤchenholze 
genommen. Sie mauͤssen wohl ausgebrannt, von Asche 
und vom feinsten Pulver gesaͤubert seyn. Das in der 
Blase ruͤckbleibende Kohlenpulver wird jetzt, um es 
mehrere Male gebrauchen zu koͤnnen, in einem Spitz⸗ 
beutel durch mehrere Male uͤbergegossenes Wasser 
gereinigt, getrocknet, alsdann in feuerfeste Toͤpfe fest 
eingestampft und mit einem Deckel bedeckt, und so in 
einen Ziegelofen gestellt, um sie durchbrennen zu lassen. 
Die hiedurch entstehende Asche wird jetzt durch ein Haar⸗ 
sieb abgeschlagen, das Kohlenpulver aber bis zu wei⸗ 
terem Gebrauch aufbewahrt. 
6.. Die Schwefelsaͤure oder das Vitriolol wird zu⸗ 
gesetzt, um dadurch die Reinigung des Brannteweins
	        
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