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sondern daß Localursachen, die Jahreszeit, 
Beschaffenheit des Wossers, Wahl und Art 
des Getraides, die Weise Einzubrennen, die 
Abkuͤhlung, die Einrichtung des Brennge⸗ 
raͤthes, besonders der Schlange, alle diese 
Uebel erzeugen, denen aber ein vernuͤnftiger 
Mann, der Erfahrung hat, entgegenarbei⸗ 
ten muß und kann. 
Die Nordhaͤuser, Quedlinburger und 
Wernigeroder Brenner, haben es in der 
Kunst, reinen Branntewein zu verfertigen, 
sehr weit gebracht; sie gebrauchen dazu aber 
keines, oder doch nur wenig gemalztes Ge⸗ 
traide gegen das Ganze; sondern Korn aller 
Gattung, wie es faͤllt. — Ihre Mittel, 
dahin zu gelangen, sind, daß sie uͤber Rein⸗ 
lichkeit im hoͤchsten Grade wachen, und das 
ist eins der vornehmsten. Ferner, daß sie, 
wenn sie 3 Blasen voll Laͤuter abgetrieben, 
denselben zu Branntewein machen und diesen 
mit 
des Geraͤthes, Reinlichkeit, Auswahl des 
Wassers und Getraides zu befoͤrdern, ist ja 
allein Zweck meiner Schrift. 
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