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Wenn ich dagegen die Procedur so in 
meiner Brennerey mache, so habe ich bey fruͤ⸗ 
hem Abstellen, bey vielem Gest, und einer 
starken Gaͤhrung, jedesmal, besonders aber 
zur Sommerszeit Verlust, hingegen bey spaͤ⸗ 
tem Abstellen, bey weniger Gest und einer 
maͤßigen Gaͤhrung, Vortheil. Dies wird 
der Theoretiker, der Gelehrte nicht glauben, 
so reine Wahrheit es ist; denr alten, erfahr⸗ 
nen, aufmerksamen Brenner, wird es nichts 
Neues seyn“), daß es solche Verschiedenheis 
ten giebt. 
§. 19. 
Die Destilliranstalten tragen freylich bey 
einer Brennerey das ihrige zu dem guten Er⸗ 
folge bey Hat man jedoch alles auf die alte 
Art, nur mit Ueberlegung und Verstand 
eins 
2) Dem Gelehrten und Theoretiker auch nicht, 
sobald er weiß, wie groß der Einftuß ist, den 
die jedesmalige Temperatur der Luft die Lage 
eines Brennhauses, und die Art, wie der 
Luftumlauf in ihm befoͤrdert wird, auf das 
Gaͤhrungsgeschaͤft hat. 
Wstrb.