Full text: Bemerkungen und Vorschläge für Brannteweinbrenner // Ueber die Veredlung des gemeinen Kornbrannteweins zu Weinbranntewein, Rumm und Arrack

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kann. Bisher hielt man es gar nicht vor— 
theilhaft fuͤrs Malz, wenn es sich in den 
Keimhaufen erhitzte, man durfte es auch 
nicht zu lang laufen lassen *), und schob man⸗ 
chen schlechten Erfolg des Brenners auf eine 
oder andere Behandlung des Malzes — 
Vielleicht war das aber nur Muthmaßung? 
Man hielt solches Gerstenmalz, welches ohne 
sich zu hitzen nicht zu lang gelaufen war, fuͤr 
das beste, und gab nun, wenn das Brennen 
nicht gerieth, die Ursach auf Witterung, Jah⸗ 
reszeit, Rothewasser, oder dasjenige Wasser, 
worin das Flachs gerottet wird, und welches 
sich den Fluͤssen und nachher den Quellen 
mittheilt. »x) Auch wohl auf Leute die 
mit 
*) Beydes soll ja auch nicht geschehen. Die 
Frucht soll nur eben keimen, und das Malz 
sich erst brennen, wenn der Keim abgetrieben 
worden. Der Rheinische und Englische Biet⸗ 
brauer bereitet das Malz so wie ich es zu 
machen lehre. Warum will man das Gute 
dieser Methode nicht annehmen und befolgen. 
—A 
rx) Hatte man hier Unrecht? M. sehe oben 8. 34. 
Wstr b.
	        
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