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erhalten, obgleich die Maische gut gohr und 
zu rechter Zeit klar wurde. *) 
Das Mestmachersche Gaͤhrungsmittel, 
welches Herr Commissions-Rath Riem, 
nebst mehreren andern bekannt machte, ist 
auch nicht zu empfehlen. Es hat die uͤble 
Eigenschaft, das Gut zum Anbrennen zu 
disponiren; ist hieran der Sauerteig Schuld, 
oder nicht? Was das aͤußere Ansehen, Ge⸗ 
ruch und Geschmack anbetrifft; so sollte man 
glauben, daß dieses ein untruͤgliches Mittel 
sey; allein man irrt sich nicht weniger, 
wie 
*) Wer meine Schrift aufmerksam lieset, wird 
finden, daß ich von keinem andern Brannte⸗ 
weinsgest rede. Getraide, das reich an Pflan⸗ 
zenleimstoff ist, wie Weizen, liefert ihn immer. 
Nicht bloß die oben s. 5. 6. angefuͤhrten Maͤn⸗ 
ner bedienen sich desselben mit Nutzen; sondern 
der oben 6. 34, erwaͤhnte gluͤckliche Brenner, 
braucht ihn seit 6 Jahren. Bleibt er einmal 
aus, so braucht er fuͤr dasmal eine groͤßere 
Menge Bierhefen, und dann erscheint er 
wieder. 
Wstrh. 
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