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ganz von Saͤure gereinigt. Der Zuckerstoff 
und die Saͤure enthielten dagegen etwas 
Schleim, und da sie eine ziemlich dunkelgelbe 
Farbe hatten, so waren sie auch nicht frey 
von extractartigem Wesen. Man dampfte 
diese Aufloͤsung ab, und erhielt eine dunkel⸗ 
gelbe Materie, von einem sfuͤßlich⸗ sauren 
Geschmack. 
Jetzt versuchte man es, den Zucker, die 
Saͤure, den Schleim und Extractiostoff ge⸗ 
nauer von einander zu scheiden, kam aber 
nicht ganz damit zum Zweck. Aus mehreren 
Versuchen erhellet indeß so viel, daß der 
Schleim nicht mehr, als 240 Gran, oder 
den 64sten Theil, der Zucker 315 Gran, 
oder den 48sten Theil, der Extractiostoff 
aber 120 Gran, oder den 128sten Theil 
der Hefe betragen werden. 
11) Man wuͤnschte die Saͤure naͤher 
kennen zu lernen, die sich nach allen Versu⸗ 
chen und auch nach Entfernung der Luftsaͤure 
und