186 
„Dem allen ohngeachtet liegt in diesem 
von den Wiesen absließenden Wasser, die 
Ursache der sauren Gaͤhrung Ihrer Maische 
und Ihres Brannteweinverlustes. Dieses 
Wasser ist zur sauren Gaͤhrung geneigt. Es 
nimmt negtlich aus den Halmen, Wurzeln und 
Keimen der Graͤsereyen und Wiesenpflanzen, 
die im Herbste zuruͤckbleiben und nicht ganz 
zerstoͤrt werden; sondern theils durch Gaͤh⸗ 
rung und Faͤulniß nur haib aufgeschlossen, 
theils auch mehr oder weniger vermodert, die 
Wiesen noch im Fruͤhjahr bedecken, gewisse 
sogenannte extractartige Theile in sich. Diese 
sind zum Theil schon sauer, zum Theil aber 
auch zur sauren Gaͤhrung sehr geneigt, und 
gehen in diese ͤber, wenn man dos Wasser 
erwaͤrmt und mit andern Pflanzenstoffen ver⸗ 
mischt.“ 
„Lassen Sie dies Wasser blos fuͤr sich an 
einen warmen Ort stellen, und Sie werden 
fin⸗ 
die Pflanzen fehlt. Jene verbessert man durch 
Abzugsgraben, diese durch Seifensieder⸗Asche, 
Kalk und Gyps. Alles Beweise fuͤr das An⸗ 
gefuͤhrte.