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„Er versicherte, daß er bey seinem 32jaͤhrigen 
„Brennen noch nie den Fall gefunden, und 
„wunderte sich, daß man noch Branntewein 
„bekaͤme. Freylich wollte die Maische nicht 
„gut gaͤhren, und ich mußte auf jedes Faß fuͤr 
„13 Rthlr. Gest haben, wenn sie durchbre. 
„chen sollte.“ 
„Er benahm den ledigen Buͤdden da⸗ 
„durch sogleich die Saͤure, daß er einige 
Eimer kochendes Wasser in sie goß und sie 
„eine halbe Stunde zudeckte. ) Wurden 
„sie 
v) Versauerte Buͤdden macht man am besten 
rein, wenn man sie mit siedendem Wosser 
anfuͤllt, und dann 20 Pfund Asche, oder 8 
Pfund im Wasser geloͤschten Kalk hinein⸗ 
wirft, die Buͤdden zudeckt und sie 6 Stunden 
stehen laͤsset. Waͤhrend dieser Zett werden die 
Buͤdden 3 bis 4 mal geoͤffnet, und mit Wasser, 
Asche, oder Kalk durchgeruͤhrt. Wenn das 
Wasser erkaltet ist, so werden die Buͤdden 
geretnigt. Andere rathen, die versauerten 
Buͤdden mit Saͤgespaͤnen von Eichenholz bis 
zur Haͤlfte anzufuͤllen, siedendes Wasser auf 
diese zu gießen und sie 12 Stunden zugedeckt 
stehen zu lassen. 
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