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Blumenkohl, Wirsingkohl und Kohlrabi ist zwar schwachen 
Menschen nicht zu empfehlen, aber auch keineswegs ungesund, 
wenn sie luftig und gut abgekocht werden. 
Braunkohl, wie auch Sauerkraut sind sür einen Körper, der 
nicht krank ist, sehr gesund. 
Spargel darf ein Kranker, welcher Appetit dazu hat, in einer 
kleinen Portion essen, und für einen genesenden Kranken ist er 
ehr gesund und nahrhaft. 
Spinat ist auch ganz gesund und verdaulich, giebt aber keine 
sKraft. — 
Bevor ich zu den anderen Speisen übergehe, erwähne ich im 
allgemeinen noch einmal der Gemüse-Arten und Pflanzenkost, und 
versichere, daß der Mensch mit einem guten Gemüse ohne Fleisch, 
wenn er anders gesund war, sein Leben hoch bringen kann, 
ohne daß er an Kraft verlöre oder die Gesundheit dadurch ge— 
ährdet würde. 
Alle Arten Obst sind erquickend und kühlendz es muß aber 
doch mit Vorsicht genossen werden, wenn es gut bekommen soll. 
Gesunden Menschen ist es roh zu essen ganz dienlich; unxeif aber 
schädlich und ungesund. Schwachen und kränklichen Personen ist 
gekochtes Obst mehr zu empfehlen, als rohes. Kurz vor dem 
Zubettegehen muß man sich des Obstessens ja enthalten; es ver— 
uͤrsacht imruhigen Schlaf. Getrocknete Zwetschen, auch getrocknete 
Aepfel sind gefund und nur unter besonderen Umständen Kranken 
verboten. 
Wir gehen nun zu der Fleischkost über, welche bei schwäch⸗ 
lichen Personen wohl schwerlich entbehrt werden kann. Vorzugs— 
weise liefert uns gutes, durchgewachsenes Rindfleisch eine kraftvolle 
Bouillon; auch ist ein Stück gekochtes Rindfleisch, was nicht zu 
sehr ausgekocht ist, immer beim Gemüse für einen Gesunden kräf— 
tig zu essen; für schwache und alte Menschen ist die Bouillon da— 
von zuträglicher. 
Von Kalbfleisch, welches mit langer Brühe gekocht wird, ist 
die Bouillon zu Suppen, Saucen, u. s. w. kräftig; das Fleisch 
aber, so gekocht, nur für gesunde Menschen dienlich. Das gebra⸗ 
tene Kalbfleisch giebt Nahrung und ist verdaulicher. 
Sowohl Schweins- als Hammelfleisch ist schwer zu verdauen, 
ersteres gekocht, auch nicht so kräftig. 
Von' alten Hühnern ist die Bouillon sehr nahrhaft nnd kräftig 
und daher für alte und schwache Leute sehr dienlich. 
Junges zahmes Geflügel ist gebraten am kräftigsten, indem