Full text: Praktisches Haushaltungs- und Kochbuch oder die wohlerfahrene Lehrerinn im Haushalten und in der Küche

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9. 
Gebackener Nill mit Wein. 
Sand⸗Torte. 
Vier Assietten, zwei mit Zitronen-Gelee, zwei mit Man— 
deln⸗Creͤme. 
Vier Assietten, zwei mit Compote, zwei mit Salat. 
Abend-Essen für 28 bis 80 Personen. 
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12. 
Hirschzimmer, gespickt am Spieß. 
Puter, gebraten. 
Farcirter Kopf-Salat mit Grivelets. 
Vietsbohnen mit Hammel-Coteletten. 
Junge Enten, farcirt, mit Orangen-Sauce. 
Hecht, blau gekocht, mit holländischer Sauce. 
dalte Pastete von frischem Schinken mit Gelee. 
Pudding von Reismehl mit Kirsch-Sauce. 
JFunge Hühner à la daube. 
Kirsch-Torte mit saurem Flott. 
Vier Assietten, zwei mit Gelee von Johannisbeeren, zwei 
mit Blanc-manger. 
Vier Assietten, zwei mit Salat und zwei mit Einge— 
machtem. 
Mittag-Essen für 12 Personen. 
J. 
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6. 
Suppe von Reis. 
Weißer Kobhl, gefüllt. 
Gekochtes Rindfleisch mit Senf-Sauce. 
Junge Hühner en rotines. 
Gebackene Karautschen mit Orangen-Sauce. 
Zwei kleine Schüsseln mit kaltem Schinken und Mettwurst. 
Gebratene Enten. 
Hammelkeule, als Wild bereitet. 
Pastete von Kalbfleisch. 
Mehlspeise mit Aepfeln. 
Flamri von Hafergrütze. 
Zwei Comvotieren mit Salat und Eingemachtem. 
Abend-Essen für 12 Personen. 
1. Suppe von grünen Erbsen.
	        
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