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1. 
2. 
3. 
1. 
g. 
4. 
2. 
3. 
5. 
6. 
Hammelbraten. 
Farcirte Kalbsbrust. 
Pastete von Tauben. 
Pudding von Kartoffeln. 
Wiener Torte. 
Zwei Assietten, eine mit Salat, die andere mit Einge— 
machtem. 
Abend-Essen für 10 bis 12 Personen. 
Zuppe von Hafergrütze. 
Spinat mit Omelettes. 
Fricandeaur vom Hammel. 
Bespickte Kalbs-Coteletten mit Sauerampfer-Sauce. 
Omelettes soufflees. 
Zwei Assietten mit Eingemachtem. 
Monat August. 
b. 
2. 
3. 
b. 
7. 
8. 
9. 
10. 
11. 
Mittag-Essen für 20 bis 24 Personen. 
slare Jüs-Suppe mit Gries-Schwämmchen. 
Suppe von Graupen. 
Blumenkohl à la créme. 
Brüne Erbsen. 
Junge Hühner à la Béchamelle. 
Talbskeule à la crème. 
dabliau, mit Sauce Robert. 
3wei kleine Schüsseln mit Pasteten von Krebsen. 
3zwei kleine Schüsseln mit Fritüren von Hühner- oder 
stapaunen-Brüsten. 
Zwei Assietten mit geschnittenem Lachs. 
Zwei Assietten mit Krakopies. 
Hammelrücken, gespickt am Spieß. 
Gebratene Kapaunen. 
Poupidons à la royale von Lachs. 
Kalte Pastete von Wildfilets mit saurem Gelee. 
Lachs à la tourtière.