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77. Contentement. 
Man schält 2 Pfund süße Mandeln, stößt sie recht fein, 
giebt sie nebst der gelben Schale von einer Zitrone, einigen 
Stückchen Kaneel und 4 Loth weißen Zucker in 3 Ort gekochte 
süße Milch, läßt alles ganz langsam ziehen und kaum ankochen, 
legirt es mit dem Gelben von 3 Eiern und giebt es durch ein 
Haarsieb. 
78. Borstorfer Aepfeltrank. 
Einige recht schöne Borstorfer Aepfel schneidet man mit ihrer 
Schale in 4 Theile und schüttet eine halbe Kanne kaltes Wasser 
darauf nebst 2 Loth blanchirten Korinthen und der dünnen 
Schale von einer halben Zitrone. Dies muß ganz langsam 
eine Stunde kochen, und wird dann durch ein Haarsieb gegeben 
worauf man ein Stückchen Zucker und ein Glas Weißwein dazu 
schüttet. Dieses Getränk wird kalt genossen. 
79. Eier-Punsch. 
Vier ganze Eier und das Gelbe von 4 Eiern quirlt man 
in einem Topfe klein, reibt das Gelbe von zwei Zitronen mit 
54 Pfund Zucker ab und schlägt mit einer Schneeruthe den 
Zucker mit 1 Ort Weißwein und 2 Ort Wasser auf dem Feuer 
bis vor dem Kochen; dann setzt man es von dem Feuer und 
giebt den Saft von 2 Zitronen und 1 Ort Rum dazu. 
80. Eierbier. 
Ein Quartier Bier wird auf dem Feuer gut geschäumt, ein 
Stück Kaneel, Zitronenschale und Zucker dazu gegeben und mit 
dem Gelben von 4 Eiern legirt. 
814. Hahnebutten-Trank. 
Ungefähr sechs Loth gereinigte Hahnebutten, welche im Felde 
wachsen, läßt man mit etwas Zitronenschale in einer Kanne 
Wasser auf, dem Feuer langsam einige Stunden ziehen und 
quillen, giebt sie dann durch ein Haarsieb, drückt den Saft von 
einer halben Zitrone dabei und versüßt dies Getränk mit Zucker. 
82. Cardinal von Ananas. 
Man nimmt zu einer Ananas zwei Flaschen Wein. Die