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besen zu einem recht steifen Schaum geschlagen und in Bier— 
gläsern zur Erfrischung gereicht. 
70. Sillibub auf andere Art. 
Es wird der Saft von einer Zitrone ausgepreßt, von der 
jedoch zuvor die Schale auf Zucker abgerieben wurde, hierzu giebt 
man eine halbe Kanne süßen dicken Flott, 8 Loth Zucker und 
einen Ort Weißwein, übrigens verfährt man, wie zuvor gesagt 
worden. Dies ist ein sehr angenehmes und kühlendes Getränk 
und deshalb sehr zu empfehlen. 
71. Orgeade oder Mandelnmilch zu machen. 
Es werden 8 Loth süße und 2 Loth bittere Mandeln abge— 
häutet und so fein wie möglich gestoßen; dann läßt man 2 Ort 
Brunnenwasser kochen, thut die gestoßenen Mandeln in einen 
Steintopf, giebt das gekochte Wasser nebst Pfund weißen 
Zucker darauf, deckt den Topf eine halbe Stunde lang zu, giebt 
es dann durch einen Tuch und gießt es nach völliger Abkühlung 
in eine Bouteille. 
72. Mandelntrank auf andere Art, welcher warm und 
auch kalt genossen werden kann. 
Nachdem 6 Loth süße und 4 Loth bittere Mandeln abgezo— 
gen und gestoßen sind, thut man einen halben Theelöffel voll 
feinen grünen Thee, ein Quentchen in Stückchen gebrochenen 
Kaneel, den vierten Theil der gelben dünnen Schale von einer 
Zitrone nebst drei Loth Zucker in einen Topf und setzt dies zu— 
sammen mit einem Tassenkopf voll gekochter Milch an. Nach 
vier Minuten werden die gestoßenen Mandeln mit noch drei Ort 
gekochter Milch dazu gegeben, durchgerührt und am Feuer zuge— 
deckt, eine halbe Stunde ziehen aber nicht kochen gelassen, dann 
legirt man diesen Trank mit dem Gelben von zwei Eiern und 
giebt ihn durch ein Haarsieb. 
73. Punsch-Extract. 
Hierzu werden zwei Zitronen fein geschält, die Schale in 
Filets geschnitten und in einem Ort Wasser langsam bis vor 
dem Kochen eine halbe Stunde ziehen gelassen. Dann giebt 
man durch einen Durchschlag, in eine gut verzinnte und noch