XXXVI 
19. 
20. 
2h. 
22. 
23. 
24. 
25. 
26. 
27. 
28. 
29. 
30. 
31. 
32. 
33. 
34. 
35. 
36. 
37. 
38. 
39. 
40. 
11. 
—12. 
43. 
144. 
45. 
46. 
47. 
18. 
49. 
30. 
51. 
52. 
33. 
54. 
55. 
56. 
57. 
58. 
Aal, blau gekocht 
lal à la géenévoise. 
Fricandeaux von Hecht 
Poupiets vom Hecht. 
zorellen mit Rothwein 
forellen à la lyonnaise 
zebackene Barse 
darautschen mit Kümmel 
darautschen mit Petersilien. 
dabliau mit holländischer Sauce 
drebs-Würstchen . 
Frischen Lachs auf gewöhnliche Art zu kochen 
zachs à la tourtière. 
fricandeaur von Lachs 
rachs auf dem Roste gebraten 
darpfen à la paolonaise 
dabliau mit Sauce Robert 
zebackene Karautschen 
zjorellen, blau gekocht 
decht, blau gekocht 
JTal en matelote 
vebackener Aaln. 
hecht, gespickt à la glace. 
hzecht mit Petersilienwurzeln 
darpfen, auf dem Rost gebraten 
daberdan à la crême 
Ztockfisch . 
Ddorsch mit Butter und Senf 
Zchellfisch . 
hecht au sour. — 
zarcirter Hecht. 
Zecht à la mattre d'hôtels. 
ßrenade von Hecht und Karpfen 
Aal in Bier gekocht. 
Aal und Häring in Bier gekocht 
Tarpfen mit Bier 
Barben zu kochen 
Bebackene Grimpen. 
Zchleihen mit saurem Flott 
Karpfen mit Orangen 
Seite 
350 
350 
351 
351 
351 
352 
352 
352 
352 
353 
353 
353 
354 
3534 
354 
355 
355 
355 
355 
356 
356 
356 
357 
257 
257 
358 
358 
358 
359 
359 
339 
—360 
360 
361 
362 
362 
363 
364 
364 
364 
3. 
310 
8 
Elftes Capitel. 
Verschiedene Sorten Ragouts, Poupidons und Hachees 364-377 
1. Poupidon von Lammfleisch und Sauerampfer. 364 
Ppoupidon von Blumenkohl 363 
Poupidon à la royale von Lachs 363 
Poupidon von jungen Hühnern 365 
9 
1