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19.
Aspic von Karpfen
Aspic von Hecht
Aspic von Forellen
Forellen in Gelee e
Forellen auf andere Art in Gelee
Aspic von Hummer, wie auch von
krebsen
Aspic von Aal en roulade
Roulade von Kalbfleisch
Pastete von Schinken
pastete von frischem Lachs
pastete von Wild-Filets
HYastete von Aal
vastete von Enten
dalter farcirter Puter mit Trüffeln
Farcirte Enten in Consommé
hühnerbrüste und Kalbsbrisseln mit Austern in Consomme
Tendrons von Kälber-Gelatines
Marhbrée von geräucherter Ochsenzunge
Beräucherte Rinderbrust en aspic
Roulade von Kalbskopf
Sefüllte Tauben in Consomméèé
Potee vom Reh
Gans à l'italienne
Fine farcirte Gans mit Gelee
Puter à la daubæe
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sogenannten Taschen—
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Von
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Fischen.
Lachs à l'italienne.
Hecht en Béchamelle
Hecht à la dauphin.
Poupiets von Hecht à la tourtière
Schüssel-Hecht . .
decht mit Austern, als feines Gericht zu empfehlen
decht en Larè.
decht mit Wein-Sauce
Fricassee von Hecht.
Poupiets von Lachs à la tourtière
Lachs en perdu
dachs à la hollandaise
tarpfen auf böhmische Art.
Karpfen, blau gekocht
Matelote von Karpfen
Karpfen, gefüllt mit Champignons
Gebratene Karpfen mit Austern
Karpfen mit Bischof
Zehntes Capitel.
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