Full text: Praktisches Haushaltungs- und Kochbuch oder die wohlerfahrene Lehrerinn im Haushalten und in der Küche

XXXV 
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— — —8 
14. 
15. 
—16. 
17. 
18. 
19. 
Aspic von Karpfen 
Aspic von Hecht 
Aspic von Forellen 
Forellen in Gelee e 
Forellen auf andere Art in Gelee 
Aspic von Hummer, wie auch von 
krebsen 
Aspic von Aal en roulade 
Roulade von Kalbfleisch 
Pastete von Schinken 
pastete von frischem Lachs 
pastete von Wild-Filets 
HYastete von Aal 
vastete von Enten 
dalter farcirter Puter mit Trüffeln 
Farcirte Enten in Consommé 
hühnerbrüste und Kalbsbrisseln mit Austern in Consomme 
Tendrons von Kälber-Gelatines 
Marhbrée von geräucherter Ochsenzunge 
Beräucherte Rinderbrust en aspic 
Roulade von Kalbskopf 
Sefüllte Tauben in Consomméèé 
Potee vom Reh 
Gans à l'italienne 
Fine farcirte Gans mit Gelee 
Puter à la daubæe 
Seite 
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333 
333 
334 
334 
sogenannten Taschen— 
20. 
21. 
22. 
23. 
24. 
25. 
26. 
27. 
28. 
29. 
30. 
21 
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342 
342 
35. 
36. 
37. 
38. 
Von 
l. 
2. 
Fischen. 
Lachs à l'italienne. 
Hecht en Béchamelle 
Hecht à la dauphin. 
Poupiets von Hecht à la tourtière 
Schüssel-Hecht . . 
decht mit Austern, als feines Gericht zu empfehlen 
decht en Larè. 
decht mit Wein-Sauce 
Fricassee von Hecht. 
Poupiets von Lachs à la tourtière 
Lachs en perdu 
dachs à la hollandaise 
tarpfen auf böhmische Art. 
Karpfen, blau gekocht 
Matelote von Karpfen 
Karpfen, gefüllt mit Champignons 
Gebratene Karpfen mit Austern 
Karpfen mit Bischof 
Zehntes Capitel. 
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9. 
10. 
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